DIE LUFT IN PRODUKTIONS- UND LAGERRAEUMEN ALS QUELLE DER INFEKTION DES BROTES MIT SCHIMMELPILZEN. IV. UNTERSUCHUNGEN UEBER DIE ZUSAMMENHAENGEZWISCHEN STAUB- UND SCHIMMELPILZKEIMGEHALT DER LUFT IN BACKBETRIEBEN. = L'AIR DES LOCAUX DE PRODUCTION ET D'ENTREPOSAGE EN TANT QUE SOURCE DE CONTAMINATION DU PAIN PAR LES MOISISSURES. IV. RECHERCHES SUR LES RAPPORTS ENTRE TENEUR EN POUSSIERES ET EN GERMES FONGIQUES DE L'AIR DANS LES BOULANGERIESSPICHER G.1976; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 30; NO 5; PP. 119-125; BIBL. 4 REF.Article

DIE LUFT IN PRODUKTIONS-UND LAGERRAEUMEN ALS QUELLE DER INFEKTION DES BROTES MIT SCHIMMELPILZEN. III. WEITERE BEOBACHTUNGEN UEBER DEN KEIMGEHALT DER LUFT IN BROTFABRIKEN = L'AIR DANS LES LOCAUX DE FABRICATION ET DE STOCKAGE, SOURCE D'INFECTION DU PAIN PAR LES MOISISSURES. III. NOUVELLES OBSERVATIONS SUR LA TENEUR EN GERMES DANS L'ATMOSPHERE DES BOULANGERIES INDUSTRIELLESSPICHER G.1976; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 30; NO 2; PP. 50-56; BIBL. 5 REF.Article

EINIGE BEOBACHTUNGE UEBER DAS VERHALTEN DER MIKROFLORA VON SPEISEGETREIDE UND SPEISEGETREIDEERZEUGNISSEN BEIM EINWEICHEN = QUELQUES OBSERVATIONS SUR LE COMPORTEMENT DE LA MICROFLORE DE CEREALES ALIMENTAIRES ET DE PRODUITS CEREALIERS AU COURS DE LA MACERATIONSPICHER G.1980; GETREIDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 12; PP. 329-333; BIBL. 3 REF.Article

ZUR AUFKLAERUNG DER QUELLEN UND WEGE DER SCHIMMELKONTAMINATION DES BROTES IM GROSSBACKBETRIEB = RECHERCHE DES SOURCES ET VOIES DE LA CONTAMINATION FONGIQUE DU PAIN DANS LES BOULANGERIES INDUSTRIELLESSPICHER G.1980; ZENTRALBL. BAKTERIOL., 1 ABT. ORIG., B; DEU; DA. 1980; VOL. 170; NO 5-6; PP. 508-528; ABS. ENG; BIBL. 16 REF.Article

DIE MIKROBIOLOGISCHE QUALITAET DER DERGEIT GEHANDELTEN GETREIDOVOLLKORNERZEUGNISSE = LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES PRODUITS CEREALIERS PREPARES DE NOS JOURS A PARTIR DE GRAINS ENTIERSSPICHER G.1979; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1979; VOL. 33; NO 11; PP. 290-294; BIBL. 12 REF.Article

BESTANDSAUFNAHME UEBER DIE METHODIK ZUR MIKROBIOLOGISCHEN BEURTEILUNG VON FUTTERMITTELN (ERGEBNIS EINER ICC-UMFRAGE). = INVENTAIRE DES METHODES DE CONTROLE MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS POUR ANIMAUX RESULTATS D'UNE ENQUETE DE L'ASSOCIATION INTERNATIONALE DE CHIMIE CEREALIERE)SPICHER G.1976; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 30; NO 4; PP. 94-100; BIBL. 8 REF.Article

SCHWEFELDIOXIDAUFNAHME BEI DER MAISQUELLUNG. III. EINFLUSS AUF DIE MIKROFLORA = ABSORPTION DE SO₂ AU COURS DU TREMPAGE DU MAIS. III. INFLUENCE SUR LA MICROFLORESPICHER G.1972; STAERKE; DTSCH.; DA. 1972; VOL. 24; NO 11; PP. 380-386; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 4REF.Serial Issue

EMPFEHLENSWERTE METHODEN ZUR UEBERWACHUNG DER BETRIEBSHYGIENE IN BAECKEREIBETRIEBEN = METHODES RECOMMANDEES POUR LE CONTROLE DES CONDITIONS D'HYGIENE DANS LES BOULANGERIESSPICHER G.1982; GETREIDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1982; VOL. 36; NO 7; PP. 189-192; BIBL. 27 REF.Article

STUDIEN ZUR PHYSIOLOGIE DER ENTWICKLUNG DER SAUERTEIGBAKTERIEN. V. UEBER DEN EINFLUSS DER TEMPERATUR AUF DEN KRITISCHEN PH-WERT VON SAUERTEIGBAKTERIEN DER ART LACTOBACILLUS PLANTARUM UND LB. BREVIS. = ETUDES DE LA PHYSIOLOGIE DU DEVELOPPEMENT DES BACTERIES DES LEVAINS. V. INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR LA VALEUR CRITIQUE DU PH DES BACTERIES LACTIQUES DES ESPECES L.P. ET L.BSPICHER G.1975; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 12; PP. 328-330; BIBL. 7 REF.Article

ZUR FRAGE DES VORKOMMENS VON AFLATOXIN IN TEIGWAREN = LE PROBLEME DE LA PRESENCE D'AFLATOXINES DANS LES PATES ALIMENTAIRESSPICHER G.1974; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 28; NO 7; PP. 172-176; BIBL. 15REF.Article

EINIGE NEUE ASPEKTE DER BIOLOGIE DER SAUERTEIGGAERUNG = QUELQUES NOUVEAUX ASPECTS DE LA BIOLOGIE DE LA FERMENTATION DE LA PATE ACIDESPICHER G.1982; GETREIDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1982; VOL. 36; NO 1; PP. 12-16; BIBL. 14 REF.Article

DIE LUFT IN PRODUKTIONS- UND LAGERRAEUMEN ALS QUELLE DER KONTAMINATION DES BROTES MIT SCHIMMELPILZEN. V: ERSTE BEOBACHTUNGEN UEBER DIE MOEGLICHKEITEN UND GRENZEN DER VERMINDERUNG DES SCHIMMELPILZKEIMGEHALTES DER LUFT IM BEREICH DER HERSTELLUNG VON BACKWAREN DURCH LUFTAUFBEREITUNG NACH DEM PRINZIP DER LUFT-SAUERSTOFF-IONISATION = L'AIR DES SALLES DE PRODUCTION ET D'ENTREPOSAGE, SOURCE DE CONTAMINATION DU PAIN PAR LES MOISISSURES. V. PREMIERES OBSERVATIONS SUR LES POSSIBILITES ET LES LIMITES DE LA DIMINUTION DU NOMBRE DE MOISISSURES DANS L'AIR DES ZONES DE PREPARATION DE PRODUITS DE CUISSON PAR UN TRAITEMENT DE L'AIR D'APRES LE PRINCIPE DE L'IONISATION DE L'OXYGENE DE L'AIRSPICHER G.1980; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 11; PP. 296-298; BIBL. 7 REF.Article

EINIGE ASPEKTE ZUR FRAGE DER AFLATOXINBILDUNG IM VERLAUFE DER SELBSTERHITZUNG DES GETREIDES. = QUELQUES ASPECTS CONCERNANT LA FORMATION D'AFLATOXINE AU COURS DE L'ELEVATION DE TEMPERATURE DES CEREALES ENTREPOSEESSPICHER G.1978; ZBL. BAKTERIOL. PARASITENKDE INFEKT.-KRANKH. HYG., 2; DDR; DA. 1978; VOL. 133; NO 2; PP. 135-145; ABS. ENG; BIBL. 6 REF.Article

BEITRAEGE ZUR VEREINHEITLICHUNG DER ERMITTLUNG DES KEIMGEHALTES VON GETREIDE UND GETREIDEPRODUKTEN. III. UEBER DIE MOEGLICHKEIT DES EINSATZES DES "STOMACHERS" ZUR ZERKLEINERUNG DES GETREIDES BEI DER ERMITTLUNG DER BAKTERIEN- UND DER SEHIMMELPILZKEIMZAHL. = CONTRIBUTION A L'ETUDE DE LA NORMALISATION DE LA DETERMINATION DE LA TENEUR EN GERMES DES CEREALES ET DES PRODUITS CEREALIERS. III. ETUDE DE LA POSSIBILITE D'EMPLOI DU "STOMACHER" POUR LE BROYAGE DES CEREALES DANS LA NUMERATION DES BACTERIES ET DES MOISISSURESSPICHER G.1977; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 31; NO 11; PP. 283-288; BIBL. 4 REF.Article

DIE QUELLEN DER DIREKTEN INFEKTION DES BROTES MIT SCHIMMELPILZEN. I. = SOURCES D'INFECTION DIRECTE DU PAIN PAR LES MOISISSURES. ISPICHER G.1977; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 31; NO 4; PP. 103-107; BIBL. 12 REF.Article

CYTOCHROMABSORPTIONSSPEKTREN VON BAKTERIEN ALS HILFSMITTEL ZUR KLAERUNG TAXONOMISCHER FRAGEN. III. DIE CYTOCHROMABSORPTIONSSPEKTREN DER UNTERSUCHTEN BAKTERIENSTAEMME UND IHRE BEZIEHUNGEN ZUR TAXONOMIE = LE SPECTRE D'ABSORPTION DES CYTOCHROMES EN TANT QUE MOYEN PERMETTANT DE RESOUDRE CERTAINS PROBLEMES TAXONOMIQUES. III. SPECTRES D'ABSORPTION CYTOCHROMIQUE DES BACTERIES ETUDIEES ET LEUR RELATION AVEC LA TAXONOMIESPICHER G.1974; ZBL. BAKTERIOL. PARASITENKDE INFEKT.-KRANKH. HYG., 1, A; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 228; NO 3; PP. 317-368Article

Methoden zur Kontrolle der «Guten Herstellungspraxis» (GHP) und der Hygienemassnahmen = Methods for the inspection of the «good manufacturing practice» and hygienic measuresSPICHER, G.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1993, Vol 46, Num 11, pp 537-542, issn 0373-0204Article

Bericht über die 41. Tagung für Bäckerei-Technologie, 6-8 November 1990, Detmodl = Report on 41 th. day for bakery technology, 1990 November the 6-8, DetmodlSPICHER, G.Deutsche Lebensmittel-Rundschau. 1991, Vol 87, Num 2, pp 48-52, issn 0012-0413, 5 p.Conference Paper

Die Mikroflora des fauerteiges. XVII. Weitere Untersuchungen über die Jusammensetzung und die Variabilität der Mikroflora handelsüblicher fauerteig-Starter = La microflore de la pâte acide. XVII. Nouvelles recherches sur la composition et la variabilité de la microflore de levain de pâte-acide du commerceSPICHER, G.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1984, Vol 178, Num 2, pp 106-109, issn 0044-3026Article

Beiträge zur Vereinheitlichung der Ermittlung des Keimgehaltes von Getreide und Getreideprodukten. 5. Mitt. : Einleitende Untersuchungen über die Eignung verschiedener Kultursubstrate zum Nachweis von Milchsäurebakterien des Sauerteiges = Contribution à la normalisation des dénombrements bactériens dans les céréales et les produits céréaliers. 5. Recherches préliminaires sur l'aptitude de différents milieux de culture à la mise en évidence de bactéries lactiques de la pâte de levain = Investigations for standardizing the determination of bacterial count in grain and grain products. 5. Part : Use of different culture substrates for the determination of lactic acid bacteria in sour doughsSPICHER, G.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1984, Vol 38, Num 9, pp 261-264, issn 0367-4177Article

DIE MIKROFLORA DES SAUERTEIGES. XVI. MITTEILUNG : DER EINFLUSS DER TEIGAUSBEUTE AUF DIE LACTAT-/ACETATBILDUNG IN MIT MILCHSAEUREBAKTERIEN ANGESTELLTEN SAUERTEIGEN = LA MICROFLORE DE LA PATE AU LEVAIN. XVI^E COMMUNICATION : INFLUENCE DU RENDEMENT EN PATE SUR LA FORMATION DE LACTATE ET ACETATE DANS DES PATES AU LEVAIN ENSEMENCEES PAR DES BACTERIES LACTIQUESSPICHER G; RABE E.1983; ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL - UNTERSUCHUNG UND -FORSCHUNG; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1983; VOL. 176; NO 3; PP. 190-195; ABS. ENG; BIBL. 17 REF.; 7 FIG./1 TABL.Article

DIE MIKROFLORA DES GETREIDES IM REINIGUNGS- UND VERMAHLUNGSDIAGRAMM. V: UNTERSUCHUNGEN UEBER DAS VERHALTEN DER MIKROFLORA VON WEIZENKLEIE BEI DER BEHANDLUNG MITTELS MICRONIZER = LA MICROFLORE DES CEREALES AU COURS DU DIAGRAMME DE NETTOYAGE ET DE MOUTURE. V. RECHERCHES SUR LE COMPORTEMENT DE LA MICROFLORE DU SON DE BLE AU COURS DE LA MICRONISATIONSPICHER G; ZWINGELBERG H.1982; ZENTRALBLATT FUER MIKROBIOLOGIE; ISSN 0232-4393; DDR; DA. 1982; VOL. 137; NO 6; PP. 435-443; ABS. ENG; BIBL. 14 REF.Article

WIRKSAMKEITSPRUEFUNG VON DESINFEKTIONSMITTELN AN OBERFLAECHEN IN MODELLVERSUCHEN. I. ABHAENGIGKEIT DER VERSUCHSERGEBNISSE VON DER METHODIK DES NACHWEISS UEBERLEBENDER KEIME (TUPFERABSTRICH BZW. ABSCHWENAMUNG) = CONTROLE DE L'EFFICACITE DE DESINFECTANTS SUR DES SURFACES, DANS DES RECHERCHES SUR MODELE. I. DEPENDANCE DES RESULTATS DES RECHERCHES, DE LA METHODE DE MISE EN EVIDENCE DES GERMES SURVIVANTS (ECOUVILLONNAGE OU RINCAGE)SPICHER G; PETERS J.1976; ZBL. BAKTERIOL. PARASITENKDE INFEKT.-KRANKH. HYG., 1,B; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 161; NO 5-6; PP. 462-473; ABS. ANGL.; BIBL. 15 REF.Article

MATHEMATISCHE GRUNDLAGEN DER STERILITAETSPRUEFUNG. = BASES MATHEMATIQUES DU CONTROLE DE STERILITESPICHER G; PETERS J.1975; ZBL. BAKTERIOL. PARASITENKDE INFEKT.-KRANKH. HYG., 1, A; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 230; NO 1; PP. 112-138; ABS. ANGL.; BIBL. 1 P.Article

QUANTITATIVE BESCHREIBUNG DER WIDERSTANDSFAEHIGKEIT MIKROBIOLOGISCHER INDIKATOREN DURCH KENNDATEN = DESCRIPTION QUANTITATIVE DE LA RESISTANCE D'INDICATEURS MICROBIOLOGIQUES PAR DES CARACTERISTIQUESSPICHER G; PETERS J.1975; ZBL. BAKTERIOL. PARASITENKDE INFEKT.-KRANKH. HYG., 1, A; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 231; NO 4; PP. 541-558; ABS. ANGL.; BIBL. 10REF.Article